Ana sayfa > Haberler > İçerik
Yulaf Unu: Sağlıklı Bir Kalbi Teşvik Eden Glutensiz Un
Sep 13, 2018

Tariflerinizde kullanmak için glutensiz bir un arıyorsanız, yulaf unu en iyi glutensiz unlardan biri olduğunu size bildirmek isterim. Ama bekle, yulaf unu glutensiz mi? Chicago Çölyak Hastalıkları Merkezine göre, evet - yulaf, doğal olarak protein glüteni içeren üç tane tam tahıl grubu olan bir çeşit buğday, arpa veya çavdar tanesi olmadığı için teknik olarak glutensizdir. Gluten, yulaf ve yulaf unu içermek yerine aslında avenin adı verilen bir proteine sahiptir.


Yulaf glüten alerjisi veya glüten intoleransı olanlar, çoğu insanın sindirimi için daha kolay ve negatif reaksiyonlara neden olma olasılığı daha az olan kişiler için güvenli kabul edilir. Raporlar, “çölyak hastalarının yüzde 1'inden daha azının diyetlerinde çok miktarda yulağa bir tepki gösterdiklerini gösteriyor.” Bu yüzden iyi haber şu ki, glüten tarafından kontamine olmayan% 100 saf yulaf unu kullandığınız sürece zengin unlar, glutenden kaçınmak isteyen insanlar için mükemmel bir seçim.


Ama sadece yulaf unu glutensiz değil - aynı zamanda besin ve sağlık yararları ile yüklenir. Yulaf unu sağlığınıza nasıl fayda sağlayabilir? Yulafın koroner arter hastalığı, düşük kolesterol düzeyleri ve daha fazla riskini azalttığı gösterilmiştir. Yulaf unu kreplerinden yulaf unu kurabiyelerine, yulaf unu ekmeğine kadar, bu glütensiz unun bu inanılmaz sağlık yararlarını elde etmek için kullanabileceği çok harika yollar vardır.


Oat straw.jpg


Yulaf Ununun 5 Sağlık Faydaları


1. Kalp Hastalığı Riskini azaltır


İç Hastalıkları Arşivi'nde yayınlanan epidemiyolojik bir çalışma, 9.776 erişkinde diyet lif alımı ile koroner kalp hastalığı (KVH) ve kardiyovasküler hastalık (KVH) arasındaki ilişkiyi incelemiştir. Araştırmacılar günde en fazla 20.7 gram lif tüketen deneklerin, en az miktarda (günde beş gram) lif tüketenlere göre% 12 daha az KKH ve% 11 daha az CVD olduğunu bulmuşlardır.


En çok suda çözünen diyet lifini yiyen denekler, CHD riskinde yüzde 15'lik bir azalma ve CVD riskinde yüzde 10'luk bir azalma ile daha da etkileyici sonuçlara sahipti. Yulaf hem çözünür hem de çözünmez lif içerir. Bu araştırma, yulaf unu gibi yüksek lifli yiyecekler yemenin kalp hastalığını önlemeye yardımcı olabileceğini doğrulamaktadır.


2. Kolesterol düşürür


Yulaf unu kalbi için çok büyük olmasının bir başka nedeni de LDL (“kötü”) kolesterolü düşürdüğü gösterilmiştir. Spesifik olarak, toplam serum kolesterol ve LDL kolesterolü azaltmaktan sorumlu olduğuna inanılan yulafın esas olarak endosperm hücre duvarında bulunan beta-glukan (β-glukan) 'dır. O nasıl çalışır? İyi β-glukan, ince bağırsakta dolaştığı için, yüksek oranda çözünebilir bir lif olup, aslında diyet kolesterolünün emilimini sınırlar.


Yakın zamandaki çalışmalar, yulaf unu içinde bulunanlar gibi, suda çözünür, viskoz oluşturucu lifleri tüketmenin, toplam ve LDL kolesterol seviyelerini yaklaşık yüzde 5 ila yüzde 10 oranında azaltabildiğini göstermiştir.


3. Diyabetiklere Yardımcı Olur


Araştırmalar, yulafta, yulafın şeker hastaları ve kan şekeri sorunları ile mücadele eden kişiler için sağlıklı ve yararlı bir gıda olabileceğini göstermektedir. 2015 tarihli bir bilimsel gözden geçirmenin amacı, yulaf alımının diyabetik hastalar için faydalı olup olmadığını anlamaktı. Araştırmacılar 14 kontrollü çalışmayı ve iki kontrolsüz gözlemsel çalışmayı incelediler ve bulgular oldukça etkileyiciydi.


Kontrollerle kıyaslandığında, “yulaf alımı” A1c ve açlık kan glukozunun yanı sıra total kolesterol ve LDL kolesterol konsantrasyonlarını önemli ölçüde azaltmıştır. Gözden geçirmenin sonucu, yulaf alımının, diyabetli diyet planına büyük bir katkıda bulunarak, tip 2 diyabetiklerde hem kan şekeri kontrolü hem de lipid profillerine fayda sağlayabilmesidir.


4. Kan Basıncını Düşürür


Saf yulaflardan elde edilen yulaf unu , tansiyon numaralarınıza da yardımcı olabilir. Son zamanlarda yapılan bir çalışma, standart bir Amerikan diyetine yulaf eklenmesi, hafif veya sınır hipertansiyonu olan kişilerde sistolik ve diyastolik kan basıncını azaltmaya yardımcı olabileceğini göstermektedir. Özellikle, günlük diyetlerine çözünebilir lif bakımından zengin yulaf ekleyen denekler, sistolik kan basıncında 7.5 birim düşüş ve diyastolik kan basıncında 5.5 birim azalma yaşadı. Bu arada, kontrol grubu sistolik kan basıncında ya da diyastolik kan basıncında “hemen hemen hiçbir değişiklik” yoktu.


5. Satifety Star


Kahvaltıda bir kase yulaf ezmesi yediyseniz, yulafın sizi bir sonraki yemeğinize kadar nasıl iyi tutabileceğini biliyorsunuz. Yulaf unu gerçekten yulaf tamamen yulaf olduğu için, yemek ve tariflerinize eklediğinizde, onu tüketmenizden sonra daha fazla kendinizi tatmin edebilirsiniz.


Avrupa Klinik Beslenme Dergisi'nde yayınlanan bilimsel araştırmalar, ortak gıdaların onaylanmış bir doygunluk indeksini üretmeyi amaçlamıştır. Birçok farklı gıda test edildi ve yulaf ezmesi, kahvaltılık yiyecekler arasında 1 numara, genel olarak da 3 no.lu puan aldı. 2016 yılında yayınlanan bir bilimsel gözden geçirme, yulafın tokluk algıları üzerinde olumlu bir etkisi olan beta-glukan içeriğinin olabileceğini düşündürmektedir.